Das Alpha Santoku von Güde Solingen ist das Gegenstück zum europäischen Kochmesser. Ein Universallmesser, das in japanischen Küchen für fast alle Schneidarbeiten verwendet wird. Im Gegensatz zum europäischen Kochmesser hat es eine breitere, geradere Klinge, die an der Spitze nur leicht abgerundet ist. Dies ist auf die in Asien bevorzugte Hacktechnik zurückzuführen.
